Bœuf Aubrac race pure de la Ferme du Graillou, libre sur les hauts plateaux du Massif Central

La Ferme du Graillou

Nos Produits

Charcuterie artisanale aux recettes ancestrales

De la ferme à votre table

Charcuterie artisanale
aux recettes ancestrales

De la ferme à votre table, chaque produit est élaboré avec soin selon des recettes traditionnelles transmises de génération en génération. Une charcuterie authentique qui révèle toute la saveur du terroir cantalien.

Bœuf Aubrac race pure de la Ferme du Graillou, base de la charcuterie bovine artisanale à Cézens
Charcuterie de Bœuf

Bœuf Aubrac
race pure

Élaborée à partir de notre bœuf Aubrac élevé en race pure et nourri exclusivement au foin naturel, notre charcuterie bovine exprime toute la typicité de la race et du terroir cantalien.

  • Saucisson de bœuf Aubrac — Sec, légèrement poivré, goût franc et intense
  • Bœuf séché Aubrac — Séché à l'air du plateau, texture fondante et goût profond
  • Terrines de bœuf — Recettes maison, généreuses et savoureuses
  • Plats cuisinés — Mijotés au bœuf Aubrac, prêts à réchauffer
Planche de charcuteries artisanales de la Ferme du Graillou : saucisson, terrines et accompagnements sur fond naturel
Charcuterie de Porc

Porc artisanal
recettes d'antan

Nos porcs sont transformés selon des méthodes artisanales héritées des anciens, pour une charcuterie généreuse aux saveurs profondes et authentiques.

  • Saucisson sec — La référence, séché à l'air de l'Aubrac
  • Saucisses sèches — Parfumées et naturellement séchées
  • Jambon sec — Long affinage, saveur incomparable
  • Poitrine sèche — Séchée selon la tradition
  • Terrines de porc — Généreuses et savoureuses
Notre Savoir-Faire

La qualité, à chaque étape

De l'élevage à la transformation, chaque étape est maîtrisée avec le même soin et la même exigence.

Recettes ancestrales

Chaque recette est transmise depuis des générations. Pas d'innovation inutile — juste les gestes justes, les ingrédients vrais, le temps nécessaire.

Sans additifs

Nos charcuteries sont élaborées sans colorants ni conservateurs artificiels. Seuls les ingrédients naturels entrent dans la composition de nos produits.

Animaux du terroir

100% de nos charcuteries proviennent d'animaux élevés sur notre ferme, nourris au foin de prairie naturelle. Traçabilité totale, du pré à l'assiette.

Séchage lent & naturel

Nos saucissons et viandes séchées prennent le temps de l'affinage, selon les méthodes traditionnelles, pour révéler tout leur caractère.

La boutique de vente directe en bois de la Ferme du Graillou à Cézens, Cantal
Notre boutique à la ferme, à Cézens
Vente directe

Venez nous
rendre visite

Toute notre charcuterie est disponible en vente directe à la ferme dans notre boutique en bois à Cézens. Un endroit chaleureux pour découvrir et acheter nos produits.

AdresseLe Bourg, 15230 Cézens — Cantal
Téléphone06 76 98 41 55
HorairesLun 10h–19h | Mar–Dim 9h–19h

Toute notre charcuterie est disponible en vente directe à la ferme. Venez nous rendre visite à Cézens !

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